开洋拌面

2012年12月25日 作者: 厨娘老豆
开洋拌面
  • 菜系: 东南亚菜
  • 工艺: 面食
  • 口味: 清淡
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份
  • 价格: 5.0元
  • 中等偏细面条
  • 开洋(虾仁)

开洋拌面的做法

  • 1 (1)开洋放碗中,加少量水,泡两个小时,将其泡发,倒入两勺黄酒(喝粥的勺子,不是撑粥的?。?,上锅隔水蒸半个小时后,加入白糖,生抽,再蒸五分钟后,然后在锅中焖着,直到开洋酥软,直到开洋,黄酒,白糖,生抽的味道充分融合,这样开洋汁就做好了;
  • 2 (2)菜锅中加油,大葱切成三四厘米左右的长短(约一根葱),放入锅中,小火慢慢熬,直到从变成焦黄偏黑色,这样,葱的香味就全都被油吸收了,葱油熬成;
  • 3 (3)面锅中放水,开锅后煮面条,不要把面条煮烂了,八九成熟就足够了,撑出面条,放入碗中,加入葱油,开洋汁即可。

美食背后的故事

面很鲜,就连开洋也很好吃哦!

小贴士

  • 葱油一定要熬到葱叶变焦成酥,这样才能把葱的香味融到油中!记着要用小火,小火!还有,面条不要煮的太软了!

  • 开洋拌面 相关评论
  • 2009/09/27 1楼 对开洋拌面的做法 发言

    改天试试看

  • 2009/09/12 2楼 发言

    上海版的开洋拌面用的酱油要加在开洋里面一起蒸熟,让酱油里有开洋的味道

  • 2009/09/07 3楼 发言

    这个色泽好象和上海的开洋拌面有点区别的。

  • 2009/06/12 4楼 发言

    下次用小葱试试,嘿嘿,谢谢哦

  • 2009/06/12 5楼 发言

    看着普通但是味道很好哦,如果用小葱熬葱油就更好啦

  • 2009/06/08 6楼 发言

    希望美亚能够喜欢哦 :come

  • 2009/06/08 7楼 发言

    我喜欢尝试新东西,我也要试做一次,感觉应该很好吃的,特别是开洋经过这样的工序处理以后。

  • 2009/06/06 8楼 发言

    呵呵,试着做一下就知道和平常的面条有什么区别啦!

  • 2009/06/06 9楼 发言

    就是开洋葱油拌面,葱油拌面的2.0版,更鲜美啦,典型的上海风格。

  • 2009/06/05 10楼 发言

    没看出跟平常的面条有啥不一样...

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