圣诞花环面包

2016年12月23日 作者: 德普烘焙实验室
圣诞花环面包
  • 菜系: 其它西餐
  • 工艺: 面包
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 高筋面粉240g
  • 酵母4g
  • 细砂糖40g
  • 蛋黄2个
  • 水125g
  • 黄油40g
  • 盐3g
  • 蔓越莓适量

圣诞花环面包的做法

  • 1 1、将蛋黄和水倒至搅拌器皿内,混合均匀;
  • 2 2、加入高筋面粉、酵母、细砂糖和盐慢速混合3min;
  • 3 3、改为快速搅拌4min,表面光滑,加入黄油;
  • 4 4、慢速混合3min制看不到黄油为止;改为快速,快速搅拌4min,至面团完成阶段;
  • 5 5、加入蔓越莓,慢速混合2min;
  • 6 6、取出面团,揉圆防止干净容器中,30min基础发酵;
  • 7 7、取出排气,平均切成3份面团,揉圆松弛10min;
  • 8 8、搓成长约50cm的长条状;
  • 9 9、编起成辫子,围城环状,收口接好;
  • 10 10、放入烤箱,底下盆开水,二次醒发40min;取出刷蛋液;
  • 11 11、放入德普烤箱,快热模式175度烤制20min;

美食背后的故事

圣诞花环面包,不像一般的甜面包那么轻软软,也不像法棍那么硬,就是一般的欧式面包的口感,外皮有点酥脆,里面又挺嫩挺软,关键是为突出浓重的圣诞气氛,加点新鲜水果,缠上圣诞风绸带,在圣诞节的早上端出这么一盘圣诞花环面包想想也很拉风。
制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min

小贴士

  • 蔓越莓可用别的类似干果代替;

  • 面团制作条状,要分次制作,否则会使面筋破裂;

圣诞花环面包 发表评论