德普烘焙实验室——孔雀开屏面包

2016年12月7日 作者: 德普烘焙实验室
德普烘焙实验室——孔雀开屏面包
  • 菜系: 其它西餐
  • 工艺: 面包
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份
  • 高筋面粉 300g
  • 盐3g
  • 酵母4g
  • 细糖60g
  • 奶粉12g
  • 牛奶160g
  • 鸡蛋30g
  • 杏仁馅适量
  • 黄油36g
  • 蛋黄170g
  • 吉士粉10g
  • 低筋面粉60g
  • 色拉油10g
  • 糖粉50g
  • 巧克力果膏适量

德普烘焙实验室——孔雀开屏面包的做法

  • 1 牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;
  • 2 2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,
  • 3 加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段
  • 4 4、取出第一次发酵15min;
  • 5 分割成60g大小的面团,揉圆5min
  • 6 6、包入适量的杏仁馅;
  • 7 7、放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大;
  • 8 8、制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀;
  • 9 筛入低筋面粉和淀粉混合均匀
  • 10 10、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰;
  • 11 11、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可

美食背后的故事

色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望, 软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,这一刻的美妙,是满满的幸福。
制作时间:120min、难度 4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min

小贴士

  • 蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;

  • 初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;

  • 配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;

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