荷花酥

2015年4月10日 作者: 叶子Ivy广州
荷花酥
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 烤箱菜
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 5人份
  • 面粉 (油皮) 150克
  • (油皮) 50克
  • 猪油 (油皮) 25克
  • 面粉 (油酥) 100克
  • (油皮) 15克
  • 猪油 (油酥) 50克
  • 馅料 300克
  • 红曲粉 适量

荷花酥的做法

  • 1 分别把油皮/油酥和成团,油皮分成两份,其中一份加色粉揉匀,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 2 两份油皮分别分成10等分,油酥分成20等分?;姑挥玫降挠推?,也要盖着湿布或者保鲜膜。
  • 3 大小可以根据自己喜欢,不一定是分成这么多分。
  • 4 把红色,白色油皮分别都包入油酥。4.擀长,卷起。
  • 5 把卷起的团继续擀薄,取红色白色各一片,叠在一起,包入馅。
  • 6 收口朝下,正面交叉切三刀。预热好烤箱180度25-35分钟(根据制作大小调节时间)。也可用低温油炸。

美食背后的故事

荷花酥是中国传统的点心,荷花又有高雅的寓意,而且材料非常简单,所以在很少筵席上会经常出现。
这个春天,一起春暖花开吧。
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