【美国蔓越莓创意食谱征集大赛】蔓越莓发糕

2014年12月1日 作者: 玖嘉颐
【美国蔓越莓创意食谱征集大赛】蔓越莓发糕
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 面食
  • 口味: 酸甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 1人份

【美国蔓越莓创意食谱征集大赛】蔓越莓发糕的做法

  • 1 紫薯去皮洗净切块蒸熟
  • 2 将紫薯趁热捣成泥,放入大概80克中筋面粉,2ml酵母,和适量温水
  • 3 100克中筋面粉+50克玉米粉+2.5ml 酵母+30克白糖+110ml 温水
  • 4 分别揉成柔软的面团
  • 5 将每种面团均匀分割成3份,室温盖保鲜膜醒发30分钟
  • 6 将玉米面团排气擀成面片
  • 7 将紫薯面团排气擀成面片
  • 8 蔓越莓干60克切碎,20克整粒备用
  • 9 蛋糕模底部刷少许油,放入玉米面片,撒入一层蔓越莓碎,再放入紫薯面片,撒入一层蔓越莓碎
  • 10 依次把六个面片按一层面片一层蔓越莓碎叠加,最后在上层放上整粒蔓越莓干,盖上保鲜膜
  • 11 室温醒发40分钟,发酵到2倍大
  • 12 大火烧开水后,放入蒸屉中,大火蒸20分钟,脱模切块食用即可

美食背后的故事

随着进口食品越来越大众化,人们在进口食品店里能够买到各种外国食材。蔓越莓就是一种在中国变得很普遍的食材,她是烘焙达人手中的宠儿,更是大厨手中的魔法器。今天我把美国的蔓越莓融入到中国人喜欢的发糕中,增加了发糕更多酸甜滋味的层次感,相信大家都会喜欢的!美食不分国籍,只有巧妙的将不同食材合理搭配就能碰撞出更多美味的火花!

小贴士

  • 和面团注意:

  • 玉米面团:根据面粉的吸水性水逐渐加入,面团柔软但不沾黏

  • 紫薯面团:放入紫薯泥后,温水的量也要逐渐加入,面团柔软但不沾黏

  • 【美国蔓越莓创意食谱征集大赛】蔓越莓发糕 相关评论
  • 2015/01/17 1楼 对【美国蔓越莓创意食谱征集大赛】蔓越莓发糕的做法 发言

    好看,好吃。

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