教你在家如何出不粘锅的萝卜糕

2014年7月4日 作者: 曲奇蜜饯
教你在家如何出不粘锅的萝卜糕
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份

教你在家如何出不粘锅的萝卜糕 的做法

  • 1 大米先用水浸泡6小时以上。
  • 2 白萝卜切成细丝,加少许盐腌出萝卜的水份。
  • 3 沥出大米水,加入萝卜腌制出的水榨成米浆,加入150克澄粉调匀。
  • 4 洋葱头炸成洋葱酥,沥油备用。
  • 5 青椒、培根切粒备用
  • 6 海米用花椒水浸泡除去腥味,,干锅炒干,盛出备用。
  • 7 在面糊里面加入青椒粒、培根、海米混合搅拌均匀
  • 8 锅中加入少许油,倒入面糊炒至粘稠加入萝卜丝继续翻炒均匀。
  • 9 模具中抹油,将做好的萝卜糊倒入,并用工具铺平。
  • 10 水烧开,大火蒸30分钟即可
  • 11 取出蒸好的萝卜糕,晾凉切件。
  • 12 热锅凉油,萝卜糕裹上一层面粉,入油锅以小火煎至两面金黄即可
  • 13 最后配上自己喜欢的酱料蘸食

美食背后的故事

萝卜糕主料是米粉和萝卜,采用在来米粉(台湾叫法),也就是我们说的粘米粉,是中式点心中最好使用的粉。萝卜,选用的是白萝卜,一种粗纤维蔬菜,具有促进消化、争强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,而且萝卜的热量较少,纤维素较多,吃完产生饱腹感,有利于减肥,不得不说,这道糕点真是减肥MM食物的最佳选择。美味、营养、瘦身,这可是三不误呀教你在家如何出不粘锅的萝卜糕教你在家如何出不粘锅的萝卜糕。

萝卜糕在福建、闽南、广东等地区同样是倍受喜爱特色糕点,到处都有卖的,而且各有各的特色,虽然在配料上多多少少会有些不同,但是做法都是相同的,都是以白萝卜的清甜为主,口感软糯细腻。之前做的萝卜糕次次都失败,所以这次干脆就换成自己改动的方子,在添加原料的比例也要比其他的差别较大,但是从口感上比之前每次做的都要好,没有那么粘牙,做的正宗不正宗且先不说,只要好吃就行,所以今天做的这道糕完全是为自己“量身定做”的,加的食材的比例是按照我的口味来搭配的........

小贴士

  • 1.因为这里的澄粉比较多,所以口感不会粘牙。

  • 2.米浆使用萝卜水打的,萝卜味道较中,可以将萝卜水换成白水,米和面的比例是1:1.

  • 3.裹萝卜糕用的是面粉,不是淀粉,面粉可以吸收萝卜糕表面的水份,在煎至的时候也是不容易粘锅的原因之一。

  • 4.一定要充分润一下锅之后,再热锅凉油用小火煎,定型之后再反面,期间不要随意翻动,以免扒锅。

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