蒙古大肉串

2014年7月4日 作者: 心清似水淡若云
蒙古大肉串
  • 菜系: 清真菜
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 麻辣
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 猪眉毛肉 800g

蒙古大肉串的做法

  • 1 准备好主要原料,猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉
  • 2 将猪眉毛肉切成小块
  • 3 半个洋葱切成片
  • 4 生姜切丝,大蒜切片
  • 5 切好的肉丁里加入一小勺盐,2勺柱候酱,一勺蚝油,生抽一勺,
  • 6 在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋葱丝,姜丝,大蒜片,料酒
  • 7 研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
  • 8 抓匀进行腌制,放入冰箱腌制2小时
  • 9 炒锅里放入干花椒粒小火炒制
  • 10 放入料理机打碎成花椒面备用(新打出的花椒面比较麻香)
  • 11 竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
  • 12 取出腌渍好的肉丁,将所有的肉丁依次串成大肉串
  • 13 串好的大肉串放入不沾烤盘中,撒上孜然粉(如果没有不沾烤盘,就烤盘上垫一层锡纸)
  • 14 放入预热200度的烤箱,放入烤箱中层200度烤10分
  • 15 10分钟后取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一层薄油,放入烤箱在烤10分钟即可
  • 16 香喷喷的大肉串出炉了,吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好

美食背后的故事

蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串,有烤羊肉,烤牛肉,烤猪肉,现在饭店里做肉串,除了一般的烤肉串之外,还有竹签肉串、网油肉串,有的还用油炸,原料基本差不多。

小贴士

  • 1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间,另外由于肉丁个人切的大小不同,所以烤温和时间上还要有所斟酌,如若切得太大了,试吃的时候还未熟,一定要烤熟了再吃才卫生哦。

  • 2.竹签用开水浸泡可以消毒,并且烤得时候不易糊。

  • 3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉,吃起来口感更好,肉质不柴,很嫩。

  • 4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度

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