辣白菜

2013年7月21日 作者: 欢乐
辣白菜
  • 菜系: 韩国料理
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份

辣白菜的做法

  • 1 1、先将白菜冲洗一下,老叶去除大的一切4片,用盐水泡一下,再在上面洒上粗盐,盐水的浓度为15%,不能太咸,浓度高了导致叶子软了,茎部还是很硬。
  • 2 2、在最上面压一个装有水的盆子,腌一个晚上即可。
  • 3 3、拿出白菜,拿水冲洗干净,然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。
  • 4 4、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了,大蒜、生姜用粉碎机打成泥状
  • 5 5、辣椒粉(我这里用的是韩国买的辣椒面)用凉开水和匀,白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝,然后加入辣椒酱里面,再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜,和匀后你可以吃点试试,按自己的口味来调吧。
  • 6 6、带好手套我们开始做泡菜了,拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中,每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下,形成一个团。放入保鲜盒很,要放满这样我们就不用压石头了。

美食背后的故事

脆,酸酸的,我个人挺喜欢的

小贴士

  • 现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天,如果是春、秋天就放置2-3天,夏天放置0.5-1天,这个根据天气来,不是放置在常温下时间越长越好的,那样容易泡菜变酸,放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。

  • 辣白菜 相关评论
  • 2013/11/19 1楼 对辣白菜的做法 发言

    不错不错,下次试做做

  • 2013/05/24 2楼 发言

    美味当前忍不住啊,一定要亲手试试做看http://xindetech.taobao.com

  • 2009/09/04 3楼 发言

    偶的最爱 :Q

  • 2009/04/20 4楼 发言

    呵呵,偶也一直想做的,就是还没动工呢,学习下

  • 2009/04/16 5楼 发言

    LZ有点不道德哦,这两张图片明明是“菜青虫1031”的图片,怎么能剽窃呢?而且还重复发在贝太上,有点鄙视你。

    菜青虫1031原贴

    http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=84992&highlight=%E9%9F%A9%E5%9B%BD

  • 2009/04/14 6楼 发言

    凡是菜谱上不常见的食材,大家都可以去淘宝网搜搜看哦,还有专门卖日本料理和韩国料理的食材店呢!

  • 2008/12/30 7楼 发言

    就是没地方买虾酱

  • 2008/12/04 8楼 发言

    貌似就是韩国人做得,连工具都和韩剧上的一样。韩流确实了得。

  • 2008/12/03 9楼 发言

    太好吃了~~~~~我也试试做!

  • 2008/11/30 10楼 发言

    看者就有食欲

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