羊肉杏鲍菇盖饭——我的解馋菜之二

2014年6月5日 作者: 厚土言尘
羊肉杏鲍菇盖饭——我的解馋菜之二
  • 菜系: 清真菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 酸甜
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份

羊肉杏鲍菇盖饭——我的解馋菜之二 的做法

  • 1 杏鲍菇洗净切厚片,平底锅倒少量油,小火煎至两面金黄,微微出水,变透明,飘出香味。煎好后盛出备用。
  • 2 羊肉切薄片(或者直接买羊肉片也行),洋葱切丝。
  • 3 锅热后,倒入油,先放入少量洋葱炝锅,倒入全部羊肉片,翻炒至发白,倒入剩下的洋葱,继续翻炒。在菜中间留出一点空间,倒入1:1的番茄酱和甜面酱,小火炒至酱的颜色变深,再将菜和酱混合翻炒均匀。
  • 4 倒入煎好的杏鲍菇,翻炒均匀,倒入少量凉水,小火煮2分钟,煮到洋葱有些变软透明。另备一碗清水,加入淀粉,调成芡汁,倒入锅中,煮至芡汁透明,加入盐,糖,黑胡椒粉,调制成喜欢的味道。如果觉得不够酸,还可以再加些番茄酱。做好之后,直接盖到米饭上就可以了。

美食背后的故事

每个月,总有几天特别能吃,总有几天总没胃口,总有几天特别懒,总有几天特别馋,咋就没有几天特别勤快呢羊肉杏鲍菇盖饭——我的解馋菜之二

每当馋了的时候,就会想吃肉,之前炸鸡块一直是我的解馋法宝,不过,总吃油炸的实在不健康,现在终于找到了第二个解馋法宝,好吃又营养的羊肉杏鲍菇盖饭羊肉杏鲍菇盖饭——我的解馋菜之二

煎至金黄的杏鲍菇,配上肥瘦相间的羊肉片,甜甜的洋葱,再配上浓郁的酸甜的汤汁,盛一大勺浇到饭上,看着白白的米饭被红色的汤汁包围,挖一勺连菜带汤的米饭,送入口中,瞬间觉得幸福爆满??!

小贴士

  • 1、加入番茄酱可以使菜品颜色红艳,加的越多越红,不过,也更酸,根据个人口味添加吧。

  • 2、勾芡的淀粉水,淀粉越多,汁越稠,如果把握不好稠度,建议调制淀粉水的时候,可以稍稠一点,加到锅里如果觉得稠了可以添水调整。如果一开始的淀粉水太稀,就不好调了。

  • 3、杏鲍菇可以选择小一点的,这样切出来的片比较适合盖饭。如果杏鲍菇太粗,建议煎好后改刀成合适的大小。

  • 4、番茄酱,洋葱,黑胡椒,是我认为的绝配,不喜欢黑胡椒的可以不放。

  • 5、羊肉和洋葱炒好后加入杏鲍菇,稍加点水炖2分钟,可以使杏鲍菇更软嫩,堪比内酯豆腐的软嫩,非常好吃。

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