番茄骨汤

2014年6月4日 作者: 贝太厨房
番茄骨汤
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 煲汤
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 人数: 1人份
  • 精猪肋排 300g

番茄骨汤的做法

  • 1 精猪肋排切成小块,放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾,捞出再用流动水反复冲洗干净,沥干水分。老姜去皮切成片状。
  • 2 取净煮锅(金属、陶质……均可)加入处理好的排骨和姜片,再放入相当于固体材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸,撇去汤表面的沫子,再改小火慢煲50分钟。
  • 3 待排骨已经酥烂,改大火并加入切大块的番茄,煮沸后再改为中火煮10分钟。
  • 4 上桌前调入盐,撒上香菜叶即可。

美食背后的故事

喜欢喝有关番茄的所有汤汁,想必光滑的皮肤和姣好的身材部分得益于它。在天气热时可以喝番茄煮圆白菜、菜花等蔬菜;天气冷时就会用排骨一起煮来暖暖胃。除了盐,不放其它任何调味料,就是要享受这份清纯自然。

小贴士

  • 1.可以依个人口味,在煮排骨的同时加入甜玉米棒或者胡萝卜,增加甜甜的滋味。

  • 2.所有材料入锅煮时要用冷水,排骨经历由凉到热的过程,肉质才不会变紧。

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