香菇翅尖

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
香菇翅尖
  • 菜系: 京菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 鲜鸡翅尖 300g

香菇翅尖的做法

  • 1 鲜鸡翅尖洗净,并用厨房镊子彻底择去幼毛,沥干水分。鲜香菇用盐水浸泡5分钟后洗净、挤干水分,手撕成小块。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老姜刮皮切成丝。
  • 2 大火加热炒锅中的油,先将蒜粒和姜丝炸出香味,再放入鸡翅尖煸炒2分钟,至鸡翅边缘呈熟的金黄色。
  • 3 依次调入料酒(或黄酒)、酱油、米醋和白砂糖,炒匀后加入少许水(以液体没过1/3固体食物为准)。
  • 4 待汤汁沸腾起来改中火,盖上锅盖焖8分钟。
  • 5 汤汁略收浓时加入鲜香菇块,翻炒3分钟使其吸汁,离火前加入香芹粒即可。

美食背后的故事

最最鲜嫩的鸡翅尖,配上精心烧制的酱汁、配料!

小贴士

  • 1.因为鲜香菇比较吸油,所以油的用量会相对多一些。

  • 2.香芹是用来调出清香味道的,如果没有也可以用香菜、香葱或普通芹菜代替。

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