香煎海鲈鱼

2013年10月31日 作者: 贝太厨房
香煎海鲈鱼
  • 菜系: 西班牙菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 人数: 1人份

香煎海鲈鱼的做法

  • 1 原料
  • 2 海鲈鱼剔下一侧的肉,中间斜切一刀成两块,调入盐3g、黑胡椒碎2g 和橄榄油10ml 腌制半小时。
  • 3 番茄洗净,去皮去籽切成0.5cm 见方的小丁,洋葱切碎粒,罗勒叶切略宽的丝,将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中,加入橄榄油10ml、盐1g 和黑胡椒碎2g 拌匀待用。
  • 4 土豆切薄片,调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g 和橄榄油10ml抓匀腌制 ,放入提前预热至180 度的烤箱中烤至8 成熟
  • 5 取出,撒上奶酪丝再续烤2~3 分钟直至表面上色,取出烤盘,待用。
  • 6 中火烧热锅中剩余的橄榄油,待油温烧至6 成热时,鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2 分钟,待鱼皮上色翻面,煎鱼肉,改小火盖盖儿焖煎2 分钟即可出锅。
  • 7 将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可。

美食背后的故事

鱼皮焦黄,鱼肉脆嫩,再加上经典的罗勒和番茄丁,味道更丰富。

小贴士

  • 海鲈鱼的肉质相对于其他海产品来说更加鲜美,整片取出鱼肉来做味道更自然,是西餐常用的一种海鱼。

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