萝卜炖牛腩

2015年7月17日 作者: 贝太
萝卜炖牛腩
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 4人份

萝卜炖牛腩的做法

  • 1 白萝卜洗干净削皮后切成大的滚刀块。牛腩也切成3cm见方 的小块。姜切片,葱切段。2. 锅里放水煮开,将牛腩放进去汆烫到变白后捞起,在水龙头 底下冲去血沫后晾干水。
  • 2 把牛腩和葱姜及冰糖一起放进汤锅,加水到没过材料10cm, 倒入料酒。大火烧开后小火炖煮。
  • 3 1个小时后,当牛腩稍微变软时,加入萝卜块,继续炖煮。 直到萝卜变成半透明、牛腩用筷子能戳过去就可以关火 加盐上桌食用了??梢灾苯雍忍莱月懿泛团k?,也可以单独 喝汤,把材料盛出来,旁边放一小碟生抽或者沙茶酱,蘸 而食之。

美食背后的故事

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜顺气,牛肉滋补。两者搭配的这道汤看上去很清,吃上去萝卜浸透了牛肉的滋味,牛腩带着点筋,软烂清香。整锅汤连带材料都可以吃掉,牛腩还可以单独盛出来蘸生抽或沙茶酱,又成了一道下饭的菜。

小贴士

  • 白萝卜和牛腩两种材料炖熟需要的时间长短不同,所以需要先后下锅,否则牛腩煮好的时候萝卜就会烂碎掉了。炖煮牛腩的时候加一点冰糖,能使它口感更加软烂。

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