无花果排骨汤

2013年5月13日 作者: 彦子亦乐
无花果排骨汤
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煲汤
  • 口味: 香甜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 3人份
  • 香菜 1小根
  • 食盐 少许

无花果排骨汤的做法

  • 1 备齐用料,将买来斩块的排骨洗净后焯水至表面变色后捞出备用;
  • 2 将无花果干洗净后用清水稍微浸泡,甜玉米洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切片(我用模具压出花形,可省略)备用;
  • 3 将排骨、玉米、胡萝卜、无花果干连同浸泡的水一起加入汤锅中,再加入800ml的清水,大火煮开后转中小火慢熬1小时,最后加入食盐调味即可关火,装碗后可摆上香菜作为装饰。

美食背后的故事

无花果干,味甘、性凉,具有清热解毒、健脾开胃、化痰祛湿等功效,还有助于改善食欲不振、消化不良、消肿等。市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的,用来煲汤熬粥都非常不错。

小贴士

  • 1、其用量可根据具体需求及其个头大小来增减,这次我用的无花果干个头较小,所以用了12颗。

  • 2、无花果干洗净后再浸泡,煲汤时连同浸泡过的水一起加入,既不浪费、效果又好。

  • 3、这道汤所用到的食材全部具有本身的甜味,所以除了用食盐调下咸淡,无需再添加任何调味。

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