绿茶蜜糖凤翼

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
绿茶蜜糖凤翼
  • 菜系: 鲁菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 鸡翅中 10只
  • 龙井茶 10g

绿茶蜜糖凤翼 的做法

  • 1 鸡翅中洗净,斩去两头骨尖,抹干水,用盐、料酒腌片刻,均匀地抹上蜂蜜。龙井茶用半杯热水泡开。
  • 2 煎锅中倒入油,中火烧到油中微微冒出热气时放入鸡翅中,煎一煎再翻面,将两面都煎得金黄焦香。
  • 3 锅中放入拍破的老姜,注入半杯龙井茶汁(泡开的茶叶留在杯中备用)。大火煮滚后调入盐和蒜粒,改小火煮8分钟,煮至汤汁收浓熄火。
  • 4 取出鸡翼,排在碟上用剩下的蜜糖均匀涂抹,撒上泡开的龙井茶叶即可食用。

美食背后的故事

绿茶,属不发酵类,是我国产茶量最多的一类茶叶。绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。其代表有“龙井”“碧螺春”“毛峰”“毛尖”“眉茶”“珠茶”。以清明前采摘的芽尖品质最好,称作“明前茶”,取其春天最自然气息,维他命C最丰富,有清热,解毒治血之功能。绿茶性寒,所以体虚及胃寒者不可多饮。

小贴士

  • 绿茶是茶中最为清香者,用它入菜必须坚持口味清淡。在蜂蜜的选择上,最好挑那些色清味纯的品种(如山花蜜),花香太浓的(如桂花蜜)和茶香就有冲突了。

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