照烧鸡腿饭

2013年7月23日 作者: 贝太厨房
照烧鸡腿饭
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 167千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 28.0元

照烧鸡腿饭的做法

  • 1 原料
  • 2 鸡腿洗净整个去骨,如果自己没有这个技术,可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除,并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。
  • 3 不粘平底锅烧热至微微冒烟,将鸡皮一面放入锅中小火煎至出油
  • 4 倾斜锅子,将煎出的油用汤匙盛出,保持锅中比较干燥的状态。继续用小火煎至鸡皮焦黄酥脆,翻面将鸡肉面向下放入锅中继续煎制。
  • 5 在小碗中加入泡姜丝、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少许热水调匀,沿锅边倒入锅中(切勿倒在鸡皮上)煮至肉熟透,取出鸡肉切块并放在米饭上。
  • 6 继续收干锅中的汤汁,直至呈粘稠的稀酱状,把汤汁淋在鸡块上,搭配姜芽即可享用。

美食背后的故事

夜深时为了堵住胃里馋虫的嘴,有时不得不动用盖饭这样的实在货,鲜嫩的鸡肉和美味的酱汁,可怜锅里那点米饭要遭殃了。
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