南瓜蟹肉粥

2012年12月25日 作者: 贝太
南瓜蟹肉粥
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 4人份

南瓜蟹肉粥的做法

  • 1 1 南瓜洗净,去皮、去籽,切成块,放入蒸锅中隔水蒸至熟烂,用搅拌机打成蓉。肉蟹洗净,斩成块,备用。
  • 2 2 粥底用大火煮滚,加入姜丝、南瓜蓉、切好的蟹块,滚煮10~15分钟。
  • 3 3 加芝麻香油、白胡椒粉和香葱花调味即可。

美食背后的故事

当鲜美的蟹遇上清甜的南瓜会出现什么效果?当然是一碗不够,还要再来一碗,一直吃到肚歪为止。

小贴士

    1. 制作此粥时要注意时间把握好,时间太短,蟹不熟,且味不出;时间太长,蟹口感不好,略显粗糙。
    1. 其中的肉蟹也可以用花蟹或者大闸蟹代替。
    1. 选蟹技巧:一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。四看活力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。
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