香葱煎包

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
香葱煎包
  • 菜系: 上海菜
  • 工艺: 面食
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 40分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 3人份
  • 工具: 蒸锅

香葱煎包的做法

  • 1 将自发粉中加入1只鸡蛋,白糖,猪油和适量温水,均匀和成不粘手的面团。将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。(不会发面蒸包子的朋友看这里?。?
  • 2 将猪肉馅、五香粉、盐和香油搅拌均匀成包子馅。
  • 3 将面团揪成约20克每个的小面团,并擀成圆皮。将每个包子圆皮中包入适量肉馅,做成包子形,放入蒸锅隔水蒸15分钟,即成半成品。
  • 4 将平底煎锅中抹一层油,中火烧热。将包子底刷上蛋液,粘上黑芝麻,包子顶端刷蛋液后撒少许黑芝麻和香葱。
  • 5 将此时的包子平置平底锅中,煎至底部焦黄即可。

美食背后的故事

包子人人爱,但如何发面蒸包子可难倒了不少人,到底该如何发面蒸包子呢?要仔细看菜谱做法喔!将包子底刷上蛋液,粘上黑芝麻,包子顶端刷蛋液后撒少许黑芝麻和香葱。将包子平置平底锅中,煎至底部焦黄,香??!

小贴士

  • 也可将包子表面淋爆香的香葱后撒芝麻再煎,可使香葱看起来色泽更佳。

  • 如何发面蒸包子:将自发粉中加入1只鸡蛋,白糖,猪油和适量温水,均匀和成不粘手的面团。将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。

  • 香葱煎包 相关评论
  • 2013/09/10 1楼 对香葱煎包的做法 发言

    加多少水没数

  • 2013/05/27 2楼 发言

    小麦鸡2005;貌似是得等包子熟呢得时候,关火,停顿2分钟再出锅 才可以OK.

  • 2013/05/02 3楼 发言

    学习了

  • 2012/11/06 4楼 发言

    是500g呢,还是1500g面粉捏?

  • 2012/11/04 5楼 发言

    按配方做了,面皮没有僵,当然松软可口也是没有的。没条件呵,酵母粉、泡打粉都没有,只能用的西方人自制面包用的自发粉,效果还行。有机会一定按李墨墨的方法做一次。祝大家成功。

  • 2012/09/22 6楼 发言

    这个对面的软硬有要求不?

  • 2012/06/06 7楼 发言

    李墨墨提供的方法真详细,对发面一窍不通的我很有启示

  • 2011/11/11 8楼 发言

    在蒸的时候看着它发的很大,心想终于成功了,一揭锅盖就什么都不是了,僵的,这个为什么???

  • 2011/11/10 9楼 发言

    如果初学者按以上方法做肯定不好吃·因为面团是僵的。正确方法:1.500g面粉(普通面粉菜场里卖的2元/斤)+2g酵母粉+5g泡打粉(一定要用过称)拌匀。2.加入水40度左右搅拌合成面团。3.放置4-6小时(上海天气25度)看面粉发起来有很多气孔就表明面粉可以做包子或生煎。此方法是上海梅龙镇酒家点心师传授的。希望大家能动手试一下?;褂性谡舭右寻酉确旁谏湛恼艄仓狗?分钟。然后再蒸。蒸的时间蔬菜芯8分钟左右,肉的芯12-15分钟。

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