猪脚姜

2013年7月16日 作者: 朗朗妈
猪脚姜
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 糖醋
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 功效: 产后
  • 人数: 5人份
  • 老姜 3斤
  • 鸡蛋 20个
  • 甜醋 5斤
  • 红片糖 1块
  • 黑米醋 适量

猪脚姜的做法

  • 1 姜去皮后,洗净切片,厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂,这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透,加一点点盐。
  • 2 鸡蛋在冷水里煮熟,待凉后去壳。
  • 3 把醋和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋,慢火煲20分钟,关火,放2天。然后在煲,煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚,煲滚5分钟,关火。
  • 4 2天后买猪脚,猪脚买回来后烧毛,斩件、飞水、过冷河去臊味,晾干。
  • 5 放1-2天后再煲滚,猪皮软以后就可以吃了

美食背后的故事

姜:有活血、解毒和去风寒作用。

猪脚姜是广东常见的驱寒食物,用新鲜的猪脚和生姜加糖加醋熬制而成的。吃这东西女人来说很补的,所以在南方,哪家的生了小孩就一定会煲猪脚姜,而且还会请左右隔壁的邻居吃了!它的味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑,是男女都适合吃的好东西。


猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋:有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收,起到补钙的作用和强筋健骨作用。

小贴士

  • 1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉

  • 2、姜就要用紫姜,因为不会太辣,也不会太多渣??!

  • 3、吃多少,就舀多少才煮滚,不然就要再煲滚。但醋不能反复滚,不然会变稠、变味道的。

  • 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的,一定要放在埕里放一段时间,让它入味,让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收,更加美味!

  • 猪脚姜 相关评论
  • 2012/04/10 1楼 对猪脚姜的做法 发言

    喜欢猪脚,倒是第一次发现这种做法

猪脚姜 发表评论