最适合宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚

2013年7月15日 作者: nicole1026
最适合宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 功效: 美颜
  • 人数: 4人份

最适合宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚的做法

  • 1 鸡脚剪去趾甲、斩成3段,山药去皮、切片,瘦肉切丁,花生、眉豆、枸杞洗净;
  • 2 锅中烧水,水开后放入鸡脚焯烫2分钟,捞出沥干;
  • 3 焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中;
  • 4 加水,没过食材约5厘米,大火滚开后,转小火;
  • 5 煲一个半小时左右,放入山药、桂圆和枸杞;
  • 6 继续煲半小时左右,至鸡脚软烂即可关火,加适量盐;
  • 7 用汤勺充分搅匀,即可食用。

美食背后的故事

这道山药杂豆煲鸡脚,是上次宴请悠生活姑娘们煲的汤,炖了两三个小时,鸡脚都入口即化了,另外加了山药、桂圆、花生、眉豆…精华全部都在汤水里,全是胶原蛋白,滋润不油腻,美容护肤的佳品啊,姐妹们每人都来了一碗。

眉豆貌似在广东这边比较常见,经??梢栽诶匣鹛览镎业?,如果没有眉豆,只放花生,或者可以用黄豆代替,都一样美味。眉豆具有祛湿利水的作用,加在浓郁的鸡脚汤中,又添加了一种功效,非常适合这个季节。

煲了近三个小时的老火汤,美味就不必说了,更诱人的是,可以使皮肤锁住水分、保持弹性。当然,除了姑娘们,其他人喝了也照样滋补暖身,你,要来一碗吗…

小贴士

    1. 山药去皮时注意戴一次性手套,以免沾到皮肤会痒;
    1. 鸡脚斩成小段,不仅易熟,而且吃起来方便;
    1. 山药易熟,最后放入即可,否则容易熟透后易碎;
    1. 盐可在喝汤之前调入,用量根据个人口味调节。
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