烤蛋糕

2012年12月25日 作者: money98807
烤蛋糕
  • 菜系: 法国菜
  • 工艺: 蛋糕
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 蛋黄4个
  • 糖20g
  • 油60克
  • 牛奶60克
  • 蛋白4个
  • 糖60g
  • 少许盐
  • 低粉120g
  • 泡打粉3g

烤蛋糕的做法

  • 1 将A搅拌到淡黄色
  • 2 将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
  • 3 将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。
  • 4 将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
  • 5 预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
  • 6 取出倒扣放凉,脱模就可以吃。

美食背后的故事

前段时间买了烤箱、蛋糕模、打蛋器(手打)……一大堆东西,然后在论坛上找到菜谱,自己摸索着……

小贴士

  • 原来是180度考25分钟的,但是可能是我的烤箱功率等其他问题,如果按照我的分量,我觉得150度就可以了,不过成品还是不怎么好看,会塌......

  • 烤蛋糕 相关评论
  • 2014/08/05 1楼 对烤蛋糕的做法 发言

    为什么那黑???有详细配方吗?

  • 2014/03/07 2楼 发言

    垫油纸

  • 2013/04/04 3楼 发言

    A,B,C,D在哪?

  • 2013/04/03 4楼 发言

    怎样才能使做好的蛋糕不缩回去?

  • 2011/06/13 5楼 发言

    自发粉是中筋面粉,需要加上20%的玉米淀粉调配成低筋面粉,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1

  • 2009/02/24 6楼 发言

    我照着你说的方法做,结果是不成功.

  • 2009/01/17 7楼 发言

    一直有个问题,我用的活底蛋糕模,但是总是在脱模的时候不能够完整的把蛋糕拿出来,蛋糕总是破,有谁能够帮助一下我。谢谢!~~

  • 2008/11/16 8楼 发言

    我按照这个做法做了个8寸的,比较成功,虽然上面有些裂开,但是没有黑黑的,先用170度烤了15分钟,然后用150度烤了25分钟,味道一级棒!我把上面的切了下来,然后抹的奶油,撒的椰蓉,和卖的有一拼了!感谢楼主??!

  • 2008/03/22 9楼 发言

    请问在哪里能买到蛋糕模?

  • 2008/02/27 10楼 发言

    自发粉和低筋粉不一样,不能混用

  • 2008/02/27 11楼 发言

    我在网上买的低筋粉,,在当地逛了好几家食品添加剂的店,全是大袋装的

  • 2008/01/28 12楼 发言

    你做的应该是戚风吧~~因为我觉得和戚风蛋糕的方子很像啊.

    自发粉,听别人讲好象是中筋面粉,这不大好做蛋糕的吧

  • 2008/01/20 13楼 发言

    请问超市买的蛋糕自发粉能直接代替D用吗?

  • 2008/01/12 14楼 发言

    超市里现在有卖低筋和高筋粉的,包装上会写的很明白的

  • 2008/01/11 15楼 发言

    是不是时间一长,也会变硬???

  • 2007/12/01 16楼 发言

    市场上卖的通常都是高筋面粉。中筋面粉也有卖的,不过很少遇到。一般低筋面粉就在高筋粉里加一些生粉(玉米淀粉,也叫嫩肉粉)就可以得到我们想要的低粉了。嘿嘿~~~~

  • 2007/08/17 17楼 发言

    我再买齐了烘烤工具后烤了个蛋糕,可是烤出来好象不是象外面买的蛋糕那么细腻,好象中间有很多空,吃起来比较实不松软,不知道是不是面粉的原因,我用的就是超市力卖的"自发粉",有知道的朋友请告诉我,这个做蛋糕的粉,什么低粉,高粉的怎么区分,市场上好象没有卖的啊,有别的什么名称吗??

  • 2007/08/10 18楼 发言

    怎么这么黑……

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