家庭自制叉烧包

2013年7月2日 作者: 火头妹ぃ
家庭自制叉烧包
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 面食
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份
  • 蜂蜜
  • 蚝油
  • 叉烧馅:猪前腿肉一斤
  • 李锦记叉烧酱
  • 面团:面粉1斤
  • 酵母5克
  • 泡打粉5克
  • 水适量

家庭自制叉烧包的做法

  • 1 1、###一、叉烧馅做法:猪肉洗净,拌入李锦记叉烧酱、蜂蜜、蚝油等腌制两小左右;
  • 2 2、腌制好的叉烧肉入烤箱180度左右,烘烤至肉稍干取出;
  • 3 3、肉放凉后,用刀切成碎??;
  • 4 4、锅中倒少量油,把切成碎丁的叉烧肉入锅中翻炒,再加入一些生抽、糖进行调味,最后加入芝麻油;
  • 5 5、出锅前勾浓芡出锅备用;
  • 6 6、###二、面团做法:将所有材料混合,加入适量的水,和至三光:手光,盆光、面光,然后分割成30克左右一个的小剂子,醒一会儿。
  • 7 7、###三、叉烧包:把小剂子擀开,包入叉烧馅,放入蒸锅中醒15分钟左右(天冷的话,时间稍长些),蒸锅出气后转中火,再蒸15分钟左右就可以了。

小贴士

  • 1、这种面团的发法是直接法,适合在家中即食即做。

  • 2、广式的叉烧包,一般是用面种来发面,事先做好面种再与面粉混合,而且还加入臭粉,这样就可以起到面团开花的效果;臭粉家庭用得少,又没有小量的分装,所以就没有使用臭粉;

  • 3、面团揉好的程度,不要太软,因为在醒面的过程中,面团还会变软,太软了不好包,而且成型也受影响。

  • 家庭自制叉烧包 相关评论
  • 2012/10/22 1楼 对家庭自制叉烧包的做法 发言

    一斤面粉是一人份?

  • 2011/03/20 2楼 发言

    一看就想吃

  • 2011/03/16 3楼 发言

    成品很不错,估计味道更绝,赞一个。

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