陈皮牛肉片

2012年12月25日 作者: 四月妍
陈皮牛肉片
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 凉拌
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份

陈皮牛肉片的做法

  • 1 整块牛肉,将鲜牛肉除去牛油和筋络,切成几大块,用清水漂洗后,先出一遍水。
  • 2 放入水、姜片,料酒一勺,用慢火煮到牛肉酥软,大概需要1.5个小时左右。
  • 3 倒入酱油,糖,陈皮,继续煮半个小时左右,使牛肉入味。
  • 4 煮完之后捞起凉了再切薄片。

美食背后的故事

牛肉配陈皮具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效

小贴士

    1. 煮牛肉的时候要整块煮,这样牛肉不容易烧老。
    1. 薄片一定要等牛肉凉了再切,使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
    1. 烧时,要注意铲动,使上下牛肉熟度均匀。
    1. 放了酱油和糖后,水分容易烧干,一定要注意。
    1. 九制陈皮就是买超市里买的蜜饯,陈皮也不能放的太多,大概50g-80g左右吧。
    1. 味道淡可以略放盐,一般是汤稍偏咸,牛肉味就差不多了。
    1. 牛肉熟了会缩的,一般是生的一半左右,所以要算好量。
    1. 小密决:如何使牛肉变得较嫩的作法:1)我煮牛肉时比较喜欢用温水和电饭锅煮,这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋,容易煮酥烂。
  • 陈皮牛肉片 相关评论
  • 2016/12/09 1楼 对陈皮牛肉片的做法 发言

    澳格芬为什么坚持原切,就是告诉人们,可能每块牛排大小不一定一致,外形也不尽相同,真的牛排就敢素颜,就是这样的,肉色,纹理,一目了然,无任何添加,保证了牛肉的天然口感与香味,看到的是放心,吃到的是健康!

  • 2012/07/17 2楼 发言

    我觉得应该用干的陈皮更好吧

  • 2007/08/05 3楼 发言

    用牛的哪个部位做好?

  • 2007/08/05 4楼 发言

    不用九制陈皮行吗,用干陈皮行不?九制陈皮有没有防腐剂啊?

  • 2007/08/05 5楼 发言

    :cheers

  • 2007/05/25 6楼 发言

    这个方子不错。

  • 2007/05/25 7楼 发言

    真想全端走``:)

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