三文鱼头汤

2013年6月24日 作者: 胖妞妞的幸福生活
三文鱼头汤
  • 菜系: 西班牙菜
  • 工艺: 煲汤
  • 口味: 清淡
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份
  • 价格: 10.0元
  • 北豆腐 1块
  • 三文鱼头 半个
  • 小油菜 适量
  • 2克
  • 味好美现磨白胡椒(粗粒)适量

三文鱼头汤的做法

  • 1 1、鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;
  • 2 2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟;
  • 3 3、豆腐切块,青菜洗净,平铺在砂锅底部;
  • 4 4、炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至7成热时下如鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;
  • 5 5、煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;
  • 6 6、加入清水,盖锅盖大火烧开5分钟;
  • 7 7、加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;
  • 8 8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;
  • 9 9、捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,大火烧开;
  • 10 10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可;

美食背后的故事

随着生活质量越来越高,大家都非常注重身体的健康,对吃那是越来越讲究了。俗话说“吃四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿不如没有腿的”,由此可见,鱼是饮食中最营养健康的选择,今天就来做一道鱼汤,鱼选用非常有营养价值的鱼类——三文鱼。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
三文鱼我们最常吃的就是刺身了,虽然现在价格有所下降,但是依然是属于高消费的鱼类,今天我选的材料却十分亲民,10块钱就能做一锅三文鱼汤,你信吗?
虽然三文鱼很贵,但是鱼头却十分便宜,我在海鲜市场20块钱买了2个共重3.5斤的鱼头,还请老板开成半,回家就可以直接做来吃了。
以前大家因为三文鱼的头很难看,比较凶恶,今本没人拿来做菜,但是随着对三文鱼的了解,原来三文鱼头也极具营养价值,拿来做汤也非常适合肠胃虚弱,不适于吃生食的老人和小孩。
鱼头虽然营养价值高,但是做不好很腥气,这次用了味好美的现磨白胡椒,做出的鱼汤毫无腥气,十分鲜美,快来一起试试吧

小贴士

  • 1、挑选鱼头注意:腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ;

  • 2、煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键;

  • 三文鱼头汤 相关评论
  • 2013/05/15 1楼 对三文鱼头汤的做法 发言

    做出来还是腥啊。没吃,倒了。
    看来偶还得努力才行。

  • 2010/12/06 2楼 发言

    三文鱼头有点腥,黑胡椒正好可以去除腥味,而且味道也够正~

  • 2010/09/29 3楼 发言

    汤养人啊,配伍好了.比药都好

  • 2010/09/25 4楼 发言

    白胡椒的汤,黑胡椒的烤肉,难以拒绝的美味。

  • 2010/09/21 5楼 发言

    一定很鮮美。

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