韭菜

别名:赶阳草 长生韭 起阳草 扁菜 壮阳草

分类:绿叶菜

热量:29 千卡/百克

菜谱:共有 323

食材介绍

韭菜是中国传统的蔬菜之一。原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种??硪毒?,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。

韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。

韭菜有“春香,夏辣,秋苦,冬甜”之说,以春韭为最好。韭菜的营养价值很高,有“春菜第一美食”的美称。

营养价值

1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

适用人群

一般人群均能食用。

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。

2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

3.阴虚火旺、胃肠虚弱的人不宜多食。

4.炒熟的韭菜隔夜忌食。

5.夏季不宜多食。

6.忌与蜂蜜、牛肉同食。

食用效果

1.韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。

2.有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

3.韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。

4.韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。

5.全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。

6.主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

其他说明

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.60
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.80
  • 锰(毫克)
    0.43
  • 钙(毫克)
    42.00
  • 硒(微克)
    1.38
  • 铜(毫克)
    0.08
  • 蛋白质(克)
    2.40
  • 镁(毫克)
    25.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    0.96
  • 锌(毫克)
    0.43
  • 铁(毫克)
    1.60
  • 钾(毫克)
    247.00
  • 磷(毫克)
    38.00
  • 胡罗卜素(微克)
    1410.00
  • 维生素A(微克)
    235.00
  • 钠(毫克)
    8.10
  • 纤维素(克)
    1.40
  • 维生素C(毫克)
    24.00