白胡椒粉

别名:古月粉

分类:香辛料

热量:361.00 千卡/百克

菜谱:共有 1136

食材介绍

为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

营养价值

1.胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

2.胡椒粉的气味能增进食欲。

3.胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

4.胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

5.白胡椒粉可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

适用人群

一般人群均可食用。

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

食用效果

胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;

有温中下气,消痰解毒的功效;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷??;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

1. 温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    76.90
  • 脂肪(克)
    2.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.09
  • 烟酸(毫克)
    1.80
  • 锰(毫克)
    0.79
  • 钙(毫克)
    2.00
  • 铜(毫克)
    0.32
  • 蛋白质(克)
    9.60
  • 镁(毫克)
    128.00
  • 核黄素(毫克)
    0.06
  • 锌(毫克)
    1.23
  • 铁(毫克)
    9.10
  • 钾(毫克)
    154.00
  • 磷(毫克)
    172.00
  • 胡罗卜素(微克)
    60.00
  • 维生素A(微克)
    10.00
  • 钠(毫克)
    4.90
  • 纤维素(克)
    2.30
  • 硒(微克)
    7.64