干香菇

别名:冬菇 香蕈

分类:菌菇

热量:211.00 千卡/百克

菜谱:共有 101

食材介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质-香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。香菇以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。

营养价值

  1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
  2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
  3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾??;
  4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;
  5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

适用人群

一般人群均可食用

1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

食用效果

性平、味甘,人肝、胃经;

有化痰理气,益胃和中,托疹解毒的功效;

主治食欲不振,身体虚弱,小便失禁,大便秘结,形体肥胖,肿瘤疮疡等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    61.70
  • 脂肪(克)
    1.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.19
  • 烟酸(毫克)
    20.50
  • 锰(毫克)
    5.47
  • 钙(毫克)
    83.00
  • 硒(微克)
    6.42
  • 铜(毫克)
    1.03
  • 蛋白质(克)
    20.00
  • 镁(毫克)
    147.00
  • 核黄素(毫克)
    1.26
  • 维生素E(毫克)
    0.66
  • 锌(毫克)
    8.57
  • 铁(毫克)
    10.50
  • 钾(毫克)
    464.00
  • 磷(毫克)
    258.00
  • 胡罗卜素(微克)
    20.00
  • 维生素A(微克)
    3.00
  • 钠(毫克)
    11.20
  • 纤维素(克)
    31.60
  • 维生素C(毫克)
    5.00