巧做白馒头

2013年03月14日  贝太厨房

馒头,这是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了,热腾腾地端上桌来,一个个白白胖胖的煞是可爱。迫不及待地咬上一口,清新原始的麦香扑鼻而来,松软却咬劲十足,细细咀嚼,一丝甜意让人备感满足。

做馒头的准备工作

1、又白又胖的馒头惹人喜爱,想要蒸出完美的白馒头,面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作,也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以,但是需要注意的是酵母的活性,也就是一定要使用保值期之内的酵母,并且开封之后尽快用完。
2、蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉,蒸锅的严密性很重要,锅盖和笼屉之间不可以漏气,否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方,可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来,这样就不会漏气了。
3、蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中,而放在传统的盖帘上或竹簸箕中,然后用半湿的屉布盖起来,这样在通气的环境下放凉的馒头,不会出现表皮起泡、发软的问题。

    巧做白馒头 相关评论
  • 2014/06/13 1楼 发言

    学习

  • 2014/05/26 2楼 发言

    对于酵母的多少至关重要,想发的好,主要是靠揉面,不是靠多放酵母得来的
    亲:酵母和面粉的比例是多少呀!求教

  • 2014/01/25 3楼 发言

    过期的牛奶?就算了吧,用好好的牛奶吧!

  • 2013/05/27 4楼 发言

    学习之

  • 2013/04/19 5楼 发言

    回一楼,可以往里加个鸡蛋,或者过期的牛奶也行。

  • 2013/03/29 6楼 发言

    我做的馒头总感觉没有从外面买来的那么松软,不知什么原因?

  • 2013/03/22 7楼 发言

    白馒头一直做不好,看看简单,但表皮出来不怎么光滑呢

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