香蕉百香果蛋糕

2014年10月15日  贝太厨房

新鲜百香果与烤制香蕉的mix水果风味将蛋糕体衬托的美味无比,切割成小块后的精心包装让新鲜水果蛋糕也便于携带。

香蕉百香果蛋糕


1. 百香果剖开,用汤匙将果肉取出,加入水和白砂糖混合均匀。将混合液体放入小煮锅中,中火加热至沸腾,继续加热2~3分钟,直到汤汁变得有些粘稠,离火放凉备用。
2. 将焦糖用料中的所有材料放入小煮锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,继续加热,直至糖浆变得粘稠。关火后晾凉备用。
3. 在长方形深烤盘中涂抹一层黄油,将煮好的糖浆倒入涂过黄油的烤盘中。小米蕉去皮后纵向切成两半,切口向下排放在糖浆上。将蛋糕用料中的黄油用微波炉中火加热1分钟至融化。
4. 鸡蛋磕入大碗中,一边用打蛋器搅打,一边分3次加入蛋糕用料中的细白砂糖,直到鸡蛋颜色变淡且柔软蓬松,打蛋器划过的痕迹不会立即消失。
5. 面粉、泡打粉和椰子粉混合均匀,用筛网过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中。
6. 在面糊中加入融化的150g黄油轻轻拌匀,将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘中,覆盖在香蕉上。把装有蛋糕糊的烤盘在桌上磕几次,让蛋糕糊中的大气泡释放出来,以使烤好的蛋糕质地更加均匀。
7. 烤箱用160℃预热10分钟,将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤45分钟。
8.将烤盘取出后晾凉,然后倒扣在平盘上,把蛋糕取出,淋上百香果糖浆,切分成适当大小即可。

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